HN-Toàn quốc Biến tấu đa dạng đồ uống với matcha

Matcha trà xanh hay còn gọi là bột trà xanh Nhật Bản có hương vị đặc trưng, sẽ khó hòa hợp ngay với mùi vị này từ lần đầu tiên nếm thử. Tuy nhiên, nếu đã thử vài lần bạn sẽ cảm thấy ” ghiền” với hương liệu đặc trưng và cực kỳ thơm ngon. Cùng đào tạo pha chế HorecaVN đi tìm những công thức đồ uống với nguyên liệu thanh đạm thơm mùi trà này nhé!


1/ Matcha 3 tầng
***Nguyên liệu:
- 1 muỗng cà-phê trà xanh bột
- 1 túi trà túi lọc
- 30ml đường si-rô

- 45ml sữa tươi

- Đá viên
***Cách làm:
Bước 1: Pha trà xanh với 50ml nước sôi, để nguội bớt, đổ vào ly làm tầng thứ nhất.
Bước 2: Cho 30ml đường si-rô và 45ml sữa tươi khuấy đều đổ vào ly làm tầng thứ hai.
Bước 3: Đập 2 viên đá cho nhỏ, cho vào thìa nhẹ nhàng cho vào ly trà làm sao hai tầng không lẫn vào nhau.
Bước 4: Ủ trà vàng với 100ml nước sôi, để nguội bớt, đổ từ từ vào làm tầng thứ ba là hoàn thành.
2/ Matcha cốt dừa
***Nguyên liệu:
- 1 muỗng bột Matcha
- 200ml nước cốt dừa (tăng hoặc giảm tùy thích).
- 100ml sữa tươi không đường (tăng hoặc giảm tùy thích).
- Mật ong
*Lưu ý :
- Dùng muỗng nhựa (loại vẫn hay ăn sữa chua, xúc đầy một thìa là được).
- Sữa và cốt dừa có thể tăng giảm tùy sở thích.
- Nếu không có mật ong có thể dùng đường thay thế cũng được.
***Cách làm:
Bước 1: Đổ sữa tươi và nước cốt dừa vào nồi hoặc chảo nhỏ, đun nóng và khuấy đều, nhớ đừng đun sôi.
Bước 2: Cho matcha vào 50ml nước vào một chiếc ly (gợi ý bạn nên lấy cái ly nào bạn thích thì uống sẽ ngon hơn).
Bước 3: Lấy chổi chasen hoặc máy đánh trứng đánh đều cho tan hết bột, lưu ý đừng để vón cục. Đơn giản hơn nữa bạn có thể cho vào hộp hay bình nào có nắp đậy, lắc đều lên là bột matcha tan nhanh nhất.
Bước 4: Từ từ đổ hỗn hợp matcha và chỗ sữa đã chuẩn bị và ngoáy đều, thêm mật ong hoặc đường vừa độ ngọt và thưởng thức. Nếu mùa đông có thể uống nóng thức uống này cũng cực kỳ thơm ngon nhé!
3/ Trà sữa matcha thạch rau câu
***Nguyên liệu:
- 30 gr bột trà xanh (khoảng 5 thìa cà phê)
- 600 ml sữa tươi có đường
- 5 gr bột rau câu dẻo
- 50 gr đường bột
- 400 ml nước


***Cách làm:
Bước 1: Các bạn cho bột trà xanh ra bát, đun sôi 200 ml nước rồi đổ vào. Khuấy hòa tan theo 1 chiều nhất định bằng chổi chasen rồi để vài phút cho trà ngấm
Bước 2: Ở 1 bát khác các bạn cho bột thạch dẻo, đường bột vào trộn đều. Sau đó chắt lấy 40 ml nước trà xanh ở trên đổ vào, tiếp tục khuấy hòa tan.
Bước 3: Đổ hỗn hợp trên vào nồi, thêm 200 ml nước nữa và đun sôi nhẹ (80-90 độ C), để lửa nhỏ, khuấy đều tay liên tục, nhẹ nhàng tránh tạo bọt (nếu có bọt thì các bạn dùng thìa vớt ra)
Bước 4: Cho hỗn hợp ra hộp nhựa, để nguội và cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau thời gian này, chúng ta đã có phần thạch trà xanh rồi. Các bạn cho ra đĩa thái dạng sợi hoặc vuông vừa ăn tùy sở thích.
Bước 5: Cho sữa tươi vào nồi, đun đến khi xung quanh thành nồi nổi các bọt nhỏ li ti thì các bạn đổ nốt số nước trà xanh pha từ bước 1 vào.
Bước 6: Chờ trà sữa sôi lăn tăn lạị thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Bước 7: Khi sử dụng các bạn cho 1 ít đá vào cốc, thêm thạch và đổ trà vào.


Matcha là một phiên bản của trà, loại trà lần đầu tiên được sử dụng từ 2.500 năm trước công nguyên và vô cùng phổ biến ở các quốc gia châu Á. Người Nhật là những người đầu tiên nghiền lá trà thành bột và sử dụng bột trà này để pha trà uống. Không chỉ có sức mạnh phi thưởng trong việc giảm lão hóa, kéo dài tuổi thọ, trà xanh còn là thức uống giải khát ưa thích của nhiều người và nhiều quốc gia trên thế giới hiện nay.
Hy vọng với những công thức pha matcha bên trên các bạn sẽ một mùa hè luôn mát lạnh sảng khoái!

Gợi ý bạn đọc: Khóa học pha chế trà sữa