HN-Toàn quốc Nguồn gốc, lịch sử thực phẩm lên men ở Hàn Quốc

các món ăn của xứ sở Kim Chi không cầu kỳ trong chế biến nhưng lại với hương vị đặc biệt, hình thức quyến rũ, đặc trưng là những món ăn được chế biến từ các vật liệu bỗng nhiên, lành tính nhưng lại mang giá trị dinh dưỡng lý tưởng, mang lợi cho sức khoẻ. thành ra nên ẩm thực của xứ sở kim chi là sự lựa chọn bậc nhất của phổ thông thực khách trên toàn cầu. Và tất nhiên không thể bỏ qua thực phẩm lên men trong nét văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Bằng nguyên liệu thiên nhiên, cách thức chế biến ko cầu kì, hương vị đậm đà, thực phẩm lên men Hàn Quốc đang càng ngày càng khẳng định được vị thế của mình trong nền văn hóa ẩm thực quốc tế. Du học Hàn Quốc giá rẻ tại HALO Education.

Hàn Quốc vốn lừng danh có mùa đông khắc nghiệt, kéo dài thành ra ko một chiếc cây nào với thể phát triển được. Đặc điểm khí hậu này làm cho người dân nơi đây chẳng thể trồng bất cứ mẫu rau nào trong mùa lạnh, vì vậy họ đã tậu ra cách thức lên men thực phẩm với muối để bảo quản và lưu giữ đồ ăn cho mùa đông lạnh kéo dài. Mặt khác, do khí hậu lạnh, sở hữu tuyết, vào mùa đông nhiệt độ thường dưới âm độ nên ăn mặn và cay cũng là một trong những bí quyết giữ ấm thân thể hữu hiệu. từ chậm tiến độ hình thành nên món kim chi. phương pháp này ko chỉ được được áp dụng cho những cái rau củ mà còn trở nên nghệ thuật bảo quản đồ ăn trong nền văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.

nhiều nghiên cứu cho rằng, cách thức ủ men thức ăn khởi đầu được người Hàn sử dụng từ thời đồ đá mới bí quyết đây 2600-3000 năm. Và đây cũng là khoảng thời khắc dòng kim chi đầu tiên ra đời. Theo biên chép được tìm thấy trong cuốn Kinh Thi,”kimchi”ban đầu được gọi là”ji”với nghĩa gốc là ngâm, tẩm thấm. những nghiên cứu về món ăn này cũng chỉ ra rằng”kimchi”theo tiếng Triều Tiên là chimchae (rau củ ngâm), theo thời gian nó biến âm thành dimchae rồi kimchae – kimchi như ngày nay. Tất tần tật về du học Hàn Quốc 2017.

Trong suốt một thời kì dài, kim chi đơn thuần chỉ được coi như một loại rau ướp sở hữu muối thông thường, ko có ớt đỏ. Và dòng kim chi phổ thông trong thời gian chậm tiến độ là củ cải được ngâm trong nước muối chứ chẳng hề là cải thảo. tới thế kỉ thứ 5, người ta đã cho thêm 1 số vật liệu khác vào kim chi như hành, gừng, tỏi... trong khoảng thế kỷ thứ 12, người dân xứ Hàn khởi đầu biến tấu và bổ sung thêm nhiều chiếc gia vị khác nhau cho món ăn này, tuy nhiên phải sau trận chiến tranh Triều Tiên – Nhật Bản (1592) lúc ớt đỏ, mù tạc Ấn Độ được du nhập vào thi mẫu gia vị này mới bắt đầu được sử dụng như một thành phần chính để khiến nên kim chi. Kết quả là kim chi đã trở nên món ăn với sự phối hợp kết hợp của rau và gia vị. mặc dù đã với phổ biến thay đổi theo thời kì nhưng loại kim chi chúng ta thưởng thức bây giờ vẫn giữ được các nét đặc biệt của kim chi trước kia.

Chi tiết bài viết xem thêm.